酒朋友們可能多多少少發(fā)現(xiàn)了白酒世界的一些變化——最近，醬香味白酒很流行。仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)很多領(lǐng)導(dǎo)只喝醬香。于是很多朋友開(kāi)始接觸它，但是你真的知道醬香味白酒是什么嗎？不是那么容易接受的，很多所謂的“醬香型白酒”都不是真的。所以，今天我想和大家一起回到原點(diǎn)，對(duì)醬香味白酒有一個(gè)透徹的了解。

對(duì)于“/s2/]什么是醬香白酒”這個(gè)問(wèn)題，我們還得從白酒的分類說(shuō)起。酒朋友們都知道醬濃、清、三香型各有特點(diǎn)，香氣、口感、味道都有區(qū)別。為了區(qū)分，用最有特色的作為區(qū)分，所以有醬香、醬香和醬香。當(dāng)然也有很多酒有自己的風(fēng)格，和既定的類別不一樣。所以我們把這些白酒結(jié)合各自的特點(diǎn)，不在既定的類別中，歸入其他香型，比如知音酒、白云邊等。

分類之后，我們?cè)賮?lái)看看醬香型白酒，醬香型，又稱茅香型。什么是茅香型？顧名思義就是茅臺(tái)鎮(zhèn)小鎮(zhèn)的特色。由于其獨(dú)特的氣候條件、地理環(huán)境、釀造工藝、水源和原料，釀造的白酒具有特殊的風(fēng)格—醬，風(fēng)味突出。這樣，酒就可以變成醬香白酒，但是在茅臺(tái)鎮(zhèn)人眼里，臺(tái)灣以外就沒(méi)有醬香k2/。

醬香型白酒屬于大曲酒類，由茅當(dāng)?shù)嘏锤吡缓托←溨瞥伞６覈?guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定醬香精白酒只能采用純糧固態(tài)法發(fā)酵，不能添加除高粱、小麥、水以外的添加劑。另外，醬香型白酒“端午制曲，重陽(yáng)節(jié)放沙”是因?yàn)槌嗨铀|(zhì)變化，的釀造周期為一年。

最后，什么是醬香白酒？可以看到幾大特色:風(fēng)味風(fēng)格獨(dú)特，純糧實(shí)白酒，釀造周期長(zhǎng)，天地一體的釀造工藝，真正的醬香型白。

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒香型釀造