如果你仔細觀察醬香白酒產(chǎn)品的配料表標簽，會發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)標準有GB、DB、QB，也有優(yōu)級、一級的。很多醬香型白酒都會標注為上等或者一等，那么上等和一等代表什么呢？兩者有什么區(qū)別？讓我們看一看。

首先，國家標準和地方標準都對醬香型白酒有要求。國家標準規(guī)定，達到生產(chǎn)標準后，部分優(yōu)秀的優(yōu)質(zhì)白酒和普通白酒基本上可以確定，優(yōu)級的白酒普遍優(yōu)于一級的白酒。

這種的差異體現(xiàn)在哪里？答案是理化指標。國家標準對醬香型白酒優(yōu)級和一級的理化指標要求不同。以大家熟知的53醬香型白酒為例。眾所周知，53優(yōu)級的要求是:總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固體≤ 0.70g/L。

可以看出醬香型白酒優(yōu)總酯不止一個等級，而己酸乙酯不足一個等級。這是基于專家對]含有不同量的酯、酸和己酸乙酯的意見的評估。也許你認為這是一個充分不必要的條件。超過一級的不一定比超過優(yōu)級的差。的確，如果你是廠家，你的產(chǎn)品超過優(yōu)級標準，你會標一級嗎？所以我才說，一般來說，優(yōu)級酒比一級好。

我也說了是一般，因為這個落后的標準適合檢測，但是優(yōu)質(zhì)白酒中影響白酒質(zhì)量的物質(zhì)要多得多，所以這不是唯一的標準。另外，有些商家為了應(yīng)付檢查，會選擇添加這些物質(zhì)來達標，所以只能看小廠的良心了。對于大廠的名牌來說，醬味白酒優(yōu)級比一級好。

醬香型白酒己酸白酒一級