赤水河兩大醬香型白酒的價格，而頂級茅臺鎮(zhèn)醬香酒的顏色是淺綠色？？

Premium 茅臺鎮(zhèn)醬白酒的顏色是淺綠色嗎？？

很多人對醬香型白酒的顏色有一個誤區(qū)，認為顏色越黃，酒齡越長，酒的口感和品質(zhì)越好。其實這種想法有效是不對的。高檔的茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒是淺綠色的，很難看出來。這種酒只有高級調(diào)酒師才能釀造，市面上很少出售。

一瓶品質(zhì)優(yōu)秀的好醬酒從釀造到出廠至少需要五年時間。一般新沖泡的醬酒，因為沖泡過程是在高溫下進行的，會有一些辛辣的缺點。但經(jīng)過三年多的窖藏，酒體中的雜質(zhì)逐漸減少，酒體開始變得純凈、醇厚、和諧、細膩、飽滿，呈現(xiàn)出好酒的醇厚、濃郁的口感，酒體變得柔和、綿軟，香氣會更加純正、淡雅。所以醬香型酒的窖藏期3到5年是醬酒酒品質(zhì)的關(guān)鍵。也正因為醬香型酒窖儲存時間長，才能使白酒在一系列復(fù)雜的變化中變得柔和、清爽、豐滿、和諧，口感和品質(zhì)都很好。

很多人對醬酒的儲存期有一個誤解，認為醬酒越老越好喝，但事實并非如此。醬香型在白酒的儲存過程中，一些導(dǎo)致白酒辛辣的醛類等物質(zhì)會逐漸減少。自然白酒的品質(zhì)會越來越柔和，白酒的口感也會更加飽滿，從而達到越陳越香的目的。但是醬酒存放太久后，酒體中的平衡會被打破，產(chǎn)生越來越多的酸。所以會越來越酸，口感下降，跟五味不一樣。一般來說醬香型酒的存放時間在5-30年之內(nèi)，其中10年的醉口感較好，如金來佳酒等10年酒。存放30年以上的醬酒雖然味道不如zui，但是會越來越貴。所以很多愛喝醬酒的酒友在選酒的時候都會選擇十年陳釀的金萊佳酒，口感已經(jīng)到了醬酒儲存時間剛剛好的地方。

赤水河素有“酒河”之稱，聞名中外。主要是因為中國90%以上的醬酒產(chǎn)能和品牌都集中在赤水河兩岸，是中國乃至世界著名的醬酒黃金山谷，是醬酒醉的大酒窖。赤水河流域還流傳著一句話:“赤水河沿岸百里之內(nèi)必有好酒”。這一切都是由于赤水河獨特的地理位置和先天的釀造條件。赤水河特殊的地貌結(jié)構(gòu)形成了有利于釀酒的優(yōu)良水質(zhì)，而且由于國家的保護，赤水河流域是中國為數(shù)不多的沒有梯級水電站和大型工礦企業(yè)的著名河流，所以純天然無污染。而且其氣候環(huán)境也非常適合醬酒的釀造生產(chǎn)，成為中國醬酒的黃金產(chǎn)區(qū)。

了解醬香型白酒的人都應(yīng)該知道，真正傳統(tǒng)的醬酒是大曲和當?shù)氐男〖t糧，經(jīng)過九次蒸、八次發(fā)酵、七次取酒而得。技法很多，還得天地相通。在二十四個季節(jié)里.

很多酒友喝醬酒的時候會吐槽說:醬酒同一個牌子，但是不同時間生產(chǎn)的酒口感不一樣，就認為廠家質(zhì)量有問題，甚至用劣質(zhì)酒當好酒。剛剛好醬酒，味道真的每次都不一樣！這就是傳統(tǒng)工藝釀造的真醬酒特色，也就是所謂的“真茅臺醬酒”特色！

傳統(tǒng)工藝醬酒是純手工制作，酒的質(zhì)量與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的配比、攪拌的均勻性、烤酒的溫度和時間等有關(guān)。這些因素會導(dǎo)致每一款窖藏酒的風味有微小的差異。優(yōu)醬香型酒是通過酒的勾兌來勾兌的，勾兌藝人的口味必然會發(fā)生變化，這就導(dǎo)致了每一批勾兌酒的必然差異。這就好比廚師做菜，即使同一個廚師在同一個鍋里煮的熟豬肉每次都沒有效果。/

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