坤沙醬香型白酒特征，醬香型白酒如何辨別其真?zhèn)危丰u香型白酒有哪些優(yōu)點(diǎn)？？

醬香型白酒如何分辨真假？正宗醬香型白酒有什么優(yōu)點(diǎn)？？

醬香型白酒有著特殊的釀造工藝，與醬香、醬香有著天壤之別。一瓶醬香型酒從原料到產(chǎn)品到出廠，至少需要五年時(shí)間。在這個(gè)過程中，有兩次投料，九次蒸煮，八次晾制，加曲，高溫堆積，池內(nèi)發(fā)酵，取酒，貯存，勾兌等。在漫長(zhǎng)、特殊、神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物種群的共同作用下，各種有益微生物被置于酒體內(nèi)。所以，防病治病的可能性就蘊(yùn)含在其中。

醬香型白酒的酸度是其他白酒的3到5倍，以醋酸和乳酸為主。中醫(yī)理論認(rèn)為，酸主脾胃，護(hù)肝，軟化血管。西醫(yī)也承認(rèn)吃酸有益健康。道教和佛教也非常重視酸的養(yǎng)生作用。醬香型白酒中有很多酚類化合物。近年來，越來越多的消費(fèi)者傾向于選擇干紅白酒，因?yàn)楦杉t白酒含有較多的酚類化合物，有利于心血管疾病的預(yù)防。醬香型白酒中的酚類物質(zhì)是其他知名品牌白酒的3到4倍，可見醬香型酒與干紅白酒白酒相似。

醬香型白酒的酒體應(yīng)呈淡黃或無色，透明，清澈透明，無懸浮物和沉淀物。倒入透明玻璃杯中，產(chǎn)生的酒珠越大越多，慢慢消失的酒質(zhì)越好。珠子慢慢消失說明酒的濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，口感醇厚，醬香濃郁。這是因?yàn)榘拙浦械囊掖寂c水反應(yīng)生成酯，白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，越香。輕輕搖一搖，更好的是把有酒有淚的杯子掛久一點(diǎn)。有些造假者會(huì)在酒中摻入黃色，可以通過添加人工色素來鑒別。摻有黃色素的酒在陽光下暴曬后顏色會(huì)變淡，放在室內(nèi)也無法恢復(fù)原狀。聞香也是辨別真假醬香的方法之一白酒。取一滴酒放在手掌中，然后使手掌接觸并輕微摩擦。酒熱時(shí)散發(fā)出醬香，為一等酒。如果氣味是甜的，則是中等酒；如果氣味是苦的，那一定是劣質(zhì)酒。

醬香極佳白酒入杯，酒色清澈透明略帶黃色；酒杯微微傾斜，上等的醬香白酒有粘杯的效果。酒香濃郁，慢慢飄入鼻腔，不好的香氣撲鼻而悠長(zhǎng)。整個(gè)香氣讓人覺得清香淡雅，一夜之間留下一個(gè)空杯。酒瓶倒置，酒花分布均勻，密度差距明顯，慢慢消失，白酒清澈。由于酒精含量和乙酸乙酯比例的不同，啤酒花呈現(xiàn)出不同的形狀。一般來說，好的啤酒花是質(zhì)量非常好的白酒。

醬香型白酒的酒精濃度一般在百分之五十三(v/v)左右，而當(dāng)酒精濃度為53度時(shí)，水分子與酒精分子的結(jié)合牢固。另外，醬香型白酒儲(chǔ)存期長(zhǎng)，游離酒精分子少，對(duì)身體刺激小，有益健康，不言而喻。由于這款酒的主要香氣物質(zhì)至今沒有找到，即使有人想通過添加合成劑來造假，也是沒有辦法做到的，這就排除了添加任何香氣和香氣物質(zhì)的可能。很多白酒成分幾乎都是酒精和水，維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素含量很低。經(jīng)常喝這樣的白酒會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏，引發(fā)一些疾病。醬香型白酒是一種高溫蒸餾酒。該過程有利于低沸點(diǎn)揮發(fā)性物質(zhì)的揮發(fā)和高沸點(diǎn)物質(zhì)的有效提取，形成醬酒低沸點(diǎn)物質(zhì)相對(duì)較少，高沸點(diǎn)物質(zhì)相對(duì)較多的特殊組分體系，這也是醬酒飲后不干涸的重要原因之一。/

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