醬香型白酒的酒壇有哪些，為什么醬香老酒被稱為“醬酒之魂”

醬香老酒作為蒸餾白酒過程相對復雜的酒，一直是“老酒鬼”的最愛。但很多酒友可能不知道醬香老酒為什么被稱為“醬酒的靈魂”。在回答這個問題之前，我們需要知道醬香白酒的特殊性。

特殊的釀造環境

醬香白酒的產區主要集中在赤水河畔，我們熟悉的貴州茅臺鎮是核心產區。這里有優良的水源——赤水河，土壤——紫色土，氣候——冬暖夏熱，還有微生物群落。無法復制的先天環境為優質醬香白酒的誕生提供了堅實的基礎。并且優質的環境造就了獨特的釀造原料——粒小皮厚的紅纓糯高粱，優質的小麥。所以有“沒有茅臺鎮，就做不出茅臺酒”的說法。

特殊釀造技術

正宗的大曲醬香白酒需要經過非常復雜的古代釀造工藝。端午制曲，重陽下沙，回沙釀酒，再得酒，需要一年時間，也就是每年只有一個生產周期。具體來說，要經過兩次砂光、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，30道工序，165個環節，才能完成基酒的釀造。經過至少3年的窖藏和精心勾兌，這些環節是醬香白酒品質提升的關鍵。

特殊存儲環境

地窖里存放的容器醬香白酒一般都是透氣性好的陶罐。在陶壇中，時間沉淀過程中酒體內會發生微氧循環、酯化、氧化、還原、締合、陳釀等一系列物理化學反應，有效消除了酒的低沸點物質，如醛類、硫化物等，促進醬香白酒在窖藏過程中不斷陳釀，香氣和口感增加。

特殊的釀造環境、釀造工藝、窖藏環境缺一不可，每個環節都會對醬香白酒的品質和口感產生重要影響。這些酒，陳年時間長，是醬香老酒。醬香酒越老越好，價值越大。同時，醬香老酒是一種不可再生的資源，由此可見其獨特的稀有價值。

而市面上所有優質的醬香白酒，比如金樽酒莊的茅臺鎮金樽銀，都是用醬香老酒勾兌的。所有的醬香白酒都必須經過勾兌才能形成獨特的酒香，也就是通常所說的獨特香型。醬香老酒是突出醬酒本身特色的重要方式，可以全面提升醬香白酒的品質和口感。毫不夸張的說醬香老酒是點睛之筆。特殊情況下，一滴醬香老酒可以改變一斤酒的味道，可見醬香老酒的重要性，不愧是“的靈魂醬酒”。

醬酒醬香白酒白酒茅臺鎮