茅臺鎮的醬香型白酒名揚天下，以突出的醬香型，焦香焦香，醇厚淡雅的口感，吸引了眾多酒朋友。而且醬香梅酒有一個很大的特點，就是“端午制曲，重陽節得沙”，每年制作一次。所以重陽節對于茅臺真來說是一個特別重要的日子。要在重陽節祭水祈福，以示對神靈和自然的尊重，然后，茅臺美酒重陽節只有在下雨的時候才能開始。

每年重陽節到茅臺美酒落沙的時候。從端午節開始，經過近四個月的時間，直到赤水河的水變得清澈甘甜，我們才能釀造酒。茅的臺灣人為了感謝大自然給予的優越條件、神靈的保護和祖先傳下來的釀造技藝，會在重陽落沙前祭水。祭祀開始時，黃金夫婦和挑夫打水、接水、祭水、分水、釀造酒、祭天、告祖、寫悼詞后，整個水祭儀式以莊嚴肅穆的姿態完成，因為只有這樣，新一年釀造的酒才能保持甜美，也因為是茅臺。

當水祭結束后，茅臺鎮人將開始釀造酒。重陽節去沙一定要先在高粱上澆熱水制粒，邊澆邊攪拌，讓谷粒均勻吸水。然后開始煮谷物。茅著名的“九次烹任”就是把五谷精華逐漸取出，化為美色酒。煮好后要攤涼，還要加水，再加入大曲，然后放入地窖發酵。這樣一個月左右進行第二次發酵，然后反復蒸煮、晾曬、發酵，直到次年取出最后一輪酒。

茅臺鎮醬香梅酒的釀造過程復雜冗長，還要看自然條件，可謂是異常艱難。然而，這種艱辛帶來了無與倫比的美味，一種天上的甘露。端午到重陽節期間，一切準備工作都是為了釀造酒，而重陽節的沙子才是釀造酒 的真正開始，所以美酒始于這個秋高氣爽，黃花遍地的重陽節。第二年以酒結束，經過攪拌機的精心炮制，美味的茅臺醬香梅酒誕生了，這樣的美景酒的誕生無論如何都離不開重陽節的自然饋贈。

醬香型白酒茅臺鎮重陽美酒