1979年呢在第三屆的全國品酒會上首次確認了五類香型，清香型、濃香型、醬香型、米香型，還有其他香型。

那么隨后呢經過進一步的研究，擴展為現在熟知的12種香型。

但酒質啊有好有壞香型啊，不論高低，為什么有的酒一喝就上頭呢？

因為酒里面含的較多的醛類雜醇類物質，適量的雜陳呢可以增添了酒的香味，并且襯托了酒香，使酒香呢更加濃厚。

但是物極必反，過多的雜醇類會使酒苦澀，有雜味，喝起來呢容易上頭。

如果選擇優質的醬酒啊，其儲存的時間較長，雜醇揮發的較多，喝起來呢又不容易上頭。