豪華醬香型白酒，醬香型白酒知識！我喝酒不怕沒話說。

醬香型白酒是高端瓷器白酒，在中國歷史悠久。喝酒的時候，人們總會聊起酒的知識。但對于一些不太懂酒的人來說，知識儲備不足，別人在侃侃說話，他們就不會說話。

為了避免尷尬，補充醬酒知識勢在必行。今天我們來學習醬香型白酒的知識?？赐赀@篇文章，你可能無法掌握醬酒的全部知識，但足以讓你應付酒桌上的交流。

高級，醬酒原點

現在很多人都說醬酒的歷史可以追溯到公元前136年，漢武帝劉徹的使者唐萌出使南越，在南越王的宴會上品嘗了奇夫出產的檸檬酸醬酒。獨特的味道令人驚嘆。為了取悅漢武帝，唐萌特地繞道奇夫，為漢武帝取了檸檬酸醬酒。漢武帝喝后稱贊“甜而美”，于是有了“唐萌飲枸醬制西域”的說法。

但是，眾所周知，醬香型白酒是蒸餾酒的一種。中國的蒸餾酒技術是宋元時期才出現的，所以漢代的“檸檬酸醬酒”并不是現在的醬香型/

二、醬酒釀造知識

醬香型白酒準確的歷史行情其實是10年左右。在這一千多年的歷史長河中，醬香型白酒逐漸形成了獨特而成熟的釀造技術，那就是“12987”

酒曲的原料是小麥?！跋律场钡囊馑际情_始加高粱釀酒。此外，還要加水潤濕谷物。除此之外，不添加任何材料和化學物質。這么優秀的酒精釀造方法，要保持醬香型白酒的優秀品質，是一個空白。釀造出來的酒不會馬上出售，而是存放三年以上，再勾兌存放一年以上，才灌裝出售。

醬香型白酒經過長時間的釀造和儲存，自然形成多種微量元素和香氣物質，形成獨特的風味。同時沖泡產生的刺激性揮發性物質在長期存放中會完全揮發，所以醬香型白酒喝的時候不會刺激到你，也不會刺激到你的喉嚨，更不會弄到你的頭上，所以醒來的時候不會頭疼。

第三，醬香型白酒

在醬香型白酒中，質量相對較好的是“坤沙酒”，昆是貴州當地方言“捆”或“渾”，意為完整、整體，高粱捆。坤沙酒是指醬酒用完全高粱釀造，但在實際釀造過程中，并不是絕對完全的。需要保持80%的完整率和20%的破損率，這是釀造坤沙白酒比較好的比例。這樣的原料釀造出來的醬香型白酒品質很高，自然價格會貴一些，但是很正宗。

其次，碎沙酒，碎沙酒是相對于坤沙而言的，即所有的小麥都被碾碎來釀酒。這樣可以提高小麥酒的產量，但是質量會差很多。再說，碎沙酒不能像坤沙酒那樣喝七輪酒。一般只有3-4輪酒就沒了。與坤沙相比，沒有那么多輪勾兌，天然風味差。

再者，是發酵酒。所謂發酵酒，是指坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟，再加入新的酒曲和高粱繼續發酵。這主要是為了節約成本。然而，由于第九次蒸煮后酒糟的風味發生了很大變化，雖然仍具有醬香風味，但與坤沙酒有很大不同。

后面再說弦沙酒。有些小酒廠把坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟加入食用酒精中，然后蒸餾出來，這樣酒精就可以攜帶醬香型白酒的香味，因為這其實就是食用酒精。

第四，對評價的認識

當你還沒有喝醬香型白酒的時候，你要遵循“三三三”的原則。簡單來說就是“三味”、“三飲”、“三飲”。第一次喝醬酒的時候要分三次喝一小杯，慢慢習慣醬酒的味道。三口下肚，再喝三杯，充分領略醬香型酒的柔和醇香。連續三次飲用醬酒后，你會發現越來越喜歡醬香白酒的獨特風味，醇香四溢，回味悠長。

品鑒就是遵循六步品鑒法，即醒酒、觀色、聞香、嘗味、人品、空杯。通過以上六個步驟，你可以很好的品味醬酒的品質，同時展現一個人對醬酒的專業知識。

要醒酒，就是把酒慢慢倒入醒酒器。酒線長，酒花均勻，酒香四溢。靜置10分鐘左右醒酒；觀色，即把酒倒入品酒杯中，顏色略黃，酒質清澈透明無雜質，油感明顯，酒柱垂懸不散；聞香，即把酒杯放在鼻下1-3cm處，正常吸氣聞香，醬香濃郁，有焦香、花香、糧香的香氣，淡雅細致，沁人心脾。

品嘗，將1-2ml小左白酒放入口中，在舌尖停留1-2秒，然后讓白酒逐漸覆蓋整個舌頭，直至充滿口腔，再咽下喉嚨，感受酸甜苦辣，口感醇厚、綿密、豐滿、綿軟；性格，總結感受，品味醬香風格，感受唇齒間的芬芳，感受醬酒個性與風格。

空杯，即把杯中的酒倒出來，讓空杯靜置10分鐘，然后聞杯中的香氣，感受壞香氣、窖香等香氣。，純凈無味。這是判斷是否正宗的一個比較重要的標準醬香型白酒。

通過以上的知識，相信足夠你在酒桌上應付了。如果你能充分掌握這些知識，并運用自如，我相信你已經成為一個很有品位的專業人士醬酒。

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