醬香型白酒一直是業內最具特色的白酒之一。它以其獨特的混合香氣和醇厚的口感征服了眾多酒朋友。但是還是有很多人對醬香型白酒還有誤解。下面說說你不知道的醬香型白酒的三個誤區。

酒這是陳的香水，民間流傳很廣。久而久之，大家都把它當成一句至理名言。的確，在各種香白酒中，醬香白酒陳方持續時間長，好酒的一般保持四五年。而其他香型的陳方時間較短。要弄清楚醬香氣類型白酒是否隨著年代的推移而變香，我們需要知道我們為什么要陳方。醬味白酒的釀造周期很長——一年生產一次。新生產的新酒含有大量的醛醇以及一些雜質，所以新酒不能直接飲用。因此，陳方成為第二個關鍵步驟。醬香白酒在陳方的過程中，會揮發一部分醛類和酯類，剩下的會與酒融合，以減少對身體的傷害。但是酒體本身會有化學反應，會讓酒體口感更好。

但是陳方有兩個前提條件:純糧釀造和高。陳方只能釀造純糧，會有白酒的陳釀過程。而食用白 酒精細勾兌的酒不能，添加的香料、水等成分不能發生化學反應，陳方很可能變質。而且，陳與的酒時間必須是這個高度酒，因為酒的精度必須達到50%以上才能使某些微生物無法存活，從而保證酒的質量。

時至今日，很多朋友提起勾兌還是搖頭皺眉。這也難怪，畢竟大家都吃過“勾兌酒”的虧，這都“歸功”于建國初期的一些奸商。當時由于糧食不足，純糧自然少酒，但市場需求很大。我該怎么辦？于是有人想出了用白酒進行精細混成酒的方法，專家研究也支持這種做法，于是混成酒出現了。但是，勾兌其實是一個技術要求非常高的技術。一般人是不可能勾兌完的，但是利益的誘惑是巨大的，所以有人酒酒加水和香精勾兌酒，更有甚者用廉價的工業酒香精勾兌酒。

結果不言而喻。后來大家對“勾兌”這個詞有了陰影，所以現在酒工廠都把勾兌叫做“勾兌”。其實混酒不一定是假酒或者劣質酒。可以說現在的白酒都是勾兌的，只是取決于勾兌白酒就醬味白酒而言，有一個“八發酵七提取酒”的過程。酒的七次萃取，精密度、口感、香氣都不一樣，不錯。另外，用食用酒香精白酒勾兌也是很有技術含量的，不能說是假的酒。只有用有毒工業酒香精勾兌的才是假的酒。

誤解3:降解就是加水

現在醬香白酒的度數一般是53，也有40多度的。有人說40多度的酒是用50多度的酒加水得到的。白酒的退化也是個技術活，但是不可能加水。前面說過醬香味白酒分七次取出，度數不同，有高有低，降解程度與這些酒調和。度數越低，度數越高，度數越低。

好了，以上就是筆者為你分析的醬香型白酒的三個誤區。你們都記住了嗎？如果你們都知道，就把它作為強化記憶的一種方式。如果你還不知道的話，你要仔細看，重新審視醬香型白酒。

醬香型白酒陳放勾兌白酒