一瓶好的醬香酒，酒體特點為無色或微黃色，透明晶亮，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，層次感豐富，回味悠長。

喝后有一種意猶未盡的感覺，同時酒花多而晶瑩剔透，掛杯良好，空杯留香，經久不散。

那么為什么醬酒會空杯留香呢？

所謂空杯留香，既裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的，沁人心脾。

主要原因是聚合物的大分子酒精，多種含有芳香氣味的脂類物質，揮發的速度很慢。

醬香型白酒是香味物質最多的酒品，有1400多種的香味物質成分，其中揮發性和半揮發性成分達到900多種，不揮發或者難揮發，成分不外溢。

而醬酒獨特的高溫釀造工藝，五年以上的沉降時間，使得能揮發的物質大多都已經揮發干凈，留下的則大部分是一些高沸點的芳香物質，它們不易揮發，形成留香特征。

因此，降不會空杯留香。