茅臺醬香型白酒，固態法白酒和液態法白酒有什么區別？

自從今年6月1日白酒新國標實施以來，網上出現了一系列關于白酒新國標說了什么，固態法白酒和液態法白酒有什么區別的問題。今天特意整理了一下手里的資料，就這個話題和廣大酒友好好聊了聊。

要知道固體法白酒和液體法白酒有什么區別，我們需要知道這次實施的新國標白酒實際上說的是什么。

首先 :

白酒新國標根據釀造工藝將白酒分為三類:固態法白酒、固液相法白酒和液相法白酒。這三種白酒是不允許使用香、味、色的“食品添加劑”的，也就是我們日常使用的食用香料、香精等添加劑在白酒中是不能使用的。

第二點 :

白酒新國標中釀酒原料用“谷”，而不是舊國標中的“糧食”。也就是說，所有白酒都必須用“五谷”釀造。谷物是指谷類和豆類的原料和成品糧，如大豆、玉米、小麥、高粱、玉米、青稞等。原來“五谷”里的土豆和蜜餞已經不能用來釀酒白酒。

從這兩個變化可以看出，新國標不僅定義了釀造工藝，還對釀造原料進行了規范。有了這兩個知識基礎，再來普及一下固體法白酒和液體法白酒有什么區別的問題？

固態法白酒

固態法白酒是以糧食為原料，大曲、小曲為曲藥，采用固態發酵或半固態發酵制成的基酒。經陳釀勾兌而成，不直接或間接添加食用酒精、香精及非自發酵產生的色、香、味物質。具有本產品固有的風格特征白酒。

液體法白酒

液態法白酒是以糧食為原料，采用液態發酵工藝制成的基酒，可添加糧食食用釀造酒精，不直接或間接添加食用香精和非自發酵產生的色、香、味物質，經精制加工白酒。

固體法白酒和液體法白酒不僅發酵形式不同，還涉及到能否添加“糧食食用酒精”的關鍵區別。一般來說，固態法白酒和液態法白酒對釀造原糧的要求是一樣的。固態法白酒的發酵工藝更傳統，發酵時間更長，添加量更少，更自然，所以品質肯定更好。那么為什么要向大家推薦尖莊酒呢？自然是有原因的。.

白酒液態固態發酵