那什么是固態(tài)法呢?
固態(tài)法呢就是釀酒的糧食啊,在固體的狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵。
相反呢還有液態(tài)法,液態(tài)法呢就是將這個(gè)葡萄啊或者是土豆啊等薯類進(jìn)行粉碎了,加在大量的水中進(jìn)行發(fā)酵,帶進(jìn)待蒸餾的。
呃,為什么固態(tài)法好呢?
因?yàn)楣虘B(tài)的時(shí)候,整個(gè)糧食是固體、液體和氣體3種方式來進(jìn)行同時(shí)發(fā)酵的。
而液態(tài)法發(fā)酵啊自始至終一直在液體內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,根本沒有什么其他的微生物進(jìn)行參與,肯定也不會產(chǎn)生其他的豐富的香味物質(zhì)。
但它的優(yōu)點(diǎn)呢就是出具率特別高,酒精呢生產(chǎn)就是這種工藝。
所以現(xiàn)在的白酒釀造工業(yè)已經(jīng)把這種液態(tài)法工藝進(jìn)行剔除了。
而固態(tài)發(fā)酵的呃所產(chǎn)出的酒呢,出酒率是特別的低的,同時(shí)呢又特別的費(fèi)人工整天的發(fā)動(dòng)來倒騰去,又是什么跑叫啊絮叨啊、翻造啊、大師鄧啊、老虎凳啊,在進(jìn)行提高酒體當(dāng)中沉香物質(zhì)的含量的。
所以呢我們中國的固態(tài)法發(fā)酵所產(chǎn)生的白酒應(yīng)該叫糧食精。
老祖宗告訴我們,酒是糧食精。


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