醬香型白酒和濃香型、醬香型白酒廠家揭秘為什么有人喝不慣醬香型白酒？？

醬香型白酒廠商揭秘為什么有人看不慣醬香型白酒？？

醬香型白酒的釀造工藝比較復雜，這是因為釀造需要的糧食比較多，消耗的時間也比較長。要經歷春夏秋冬，要經歷九次蒸，八次發酵，七次取酒。根據生產工藝的不同，醬香型白酒可以歸類為坤沙白酒。好的 醬酒采用坤沙工藝釀造，精選優質原料，運用傳統工藝。其色澤淡黃透明，醬香突出，口感淡雅柔和，飲后不干涸，故用此生產工藝釀造。

“一”是一年的生產周期。它在端午節開始制曲，經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，精心勾兌后，壇壇可封藏。整個過程需要一年時間。

“2”就是喂兩次糧，也就是喂一次砂，一次粗砂。在后期的釀造過程中，不會添加新的糧食，只會反復發酵、蒸煮糟醅，直至浪費。

“9”是煮九次，第一次倒沙后蒸一次，第二次喂糧后蒸一次。第二次蒸煮后得到熟糧，再進行攤涼、灑曲、入窖、取醅、蒸酒等六輪循環，每個環節一次蒸煮，共九次蒸煮。

“8”八次發酵，發酵強調陰陽調和，需要4-5天的積累發酵，俗稱陽發酵。一個月厭氧發酵，俗稱負發酵。酒的特性是在陰陽調和中逐漸形成的，是天地甘露。

“7”七次取酒，取酒是在第三次煮飯后進行。每年12月和次年1月開始第一次取酒、攤酒、加曲、堆積、沉窖，如此反復，每月一次。需要喝七次酒。

醬香型白酒以其獨特的香氣而聞名。醬香突出，優雅細致，酒體醇厚，回味悠長，杯中香氣長久不變，空杯留香持久。茅臺酒也有“杯中香隔日香”的說法。當時周總理在一次國際宴會上打碎了一瓶茅臺，醬香四溢，引得在場的人無不為之動容，也使醬香白酒名揚天下。在鑒別醬香白酒時，可以從嗅覺、味覺、味覺入手。“聞”就是感受醬的味道白酒。正宗醬香型白酒具有醬香濃郁、綿長醇厚的特點；“關”指的是酒體的顏色和酒杯的懸掛。正宗醬香型酒的顏色為白色，倒入杯中后會發生掛杯現象；“味”是指入口的味道，正宗的醬香白酒喉中順滑，入口醇厚，喉中不辣。

茅臺鎮位于海拔8多米的地熱谷。東部氣候溫暖，夏季炎熱，降雨量少。此外，兩岸山巒高聳，釀造環境得天獨厚，特別適合微生物的生長繁殖。相得益彰的是，當地的釀酒活動歷經千年，持續時間長，使得有利于釀酒的微生物活動更加活躍。早在南宋時期，朝廷就在今天的遵義等地開始茶馬互市，茅臺成為川鹽進入貴州的四大口岸之一。一是赤水河沿岸商賈云集，對酒的需求與日俱增，為茅臺鎮酒業的發展帶來了動力。/

醬香型白酒醬香白酒醬酒茅臺鎮