全國醬香型白酒排，醬香型白酒的香味與什么有關(guān)？

醬香型酒香而不艷。它在釀造過程中從不添加任何香料，其香氣成分是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。其酒精度一直穩(wěn)定在52 ~ 54，長期在名酒中偏低。在配送中，從不加一滴水，全部用酒勾酒。

所以酒精度低而不淡，純正，微黃，明亮，柔和，醇厚，不刺喉，不上頭。而且酒存放的時間越長，越香越值錢。醬香型酒廠家醬香型酒供的核心技術(shù)是回沙技術(shù)，即每一輪的酒醅都倒入上一輪的酒尾。尾酒的量要根據(jù)上一輪出酒的質(zhì)量和堆積時酒醅的干濕程度來確定。一般應(yīng)控制在每窖糟醅15kg以上。隨著發(fā)酵順序的增加，灑酒量要逐漸減少，丟糟時不要灑尾酒。

第一，過程特殊。正如一位詩人所說，酒是通過提高梁的精髓，取小麥的靈魂，捕捉泥土和空氣的感覺，經(jīng)過聚集、揉捏和升華而建造的液體豐碑。

二、醬香型白酒酒的可蒸發(fā)物質(zhì)少，不可蒸發(fā)物質(zhì)多，對人體影響小，有益健康。

醬香白酒中酚類物質(zhì)較多。

近年來，越來越多的消費者傾向于選擇紅色白酒，因為干紅白酒含有較多的酚類化合物，有利于心血管疾病的預(yù)防。醬香型白酒中的酚類化合物是其他名酒的3到4倍，可見醬香型酒與干紅白酒相似。

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