50度醬香型 白酒，是醬酒中的貴族嗎白酒是什么讓它獲得了這樣的榮譽？

相對于最近的世界，白酒熱已經興起。按照發(fā)酵原理，世界上所有的酒都可以分為單一發(fā)酵和復合發(fā)酵，而我國的白酒是復合發(fā)酵法，通過微生物作用將谷物糖化醇化。它以自身獨特的色、香、味，以及品嘗過程中嗅覺、味覺和三叉神經的復合感受，滿足了飲酒者的感官、生理和心理需求。

那為什么醬酒能脫穎而出白酒能受到大眾的喜愛呢？“醬酒”是一種很有意思的“藝術”。當你了解它之后，我相信你會愛上它，毫無例外！

醬酒的釀造工藝是歷代釀造技藝的傳承，凝聚了幾代藝人的心血。

食物是酒的肉，水是酒的血，音樂是酒的骨，人是酒的靈，生態(tài)環(huán)境是天。

一瓶普通的醬香白酒，卻蘊含著復雜的工藝，大自然的饋贈，當然還有無數人的心血。

醬酒是單梁釀的，而且一定是小紅子佐高粱釀的。它不同于其他高粱，表面結構更加有序穩(wěn)定。

還有適量的單寧，可以抑制發(fā)酵過程中的有害微生物，還可以增加白酒的芳香風味，使白酒更加豐富飽滿。只有它生產的酒才能被稱為“捆酒”和“坤沙酒”。

雖然茅臺鎮(zhèn)高粱資源豐富，但是很多酒廠為了節(jié)約成本，還是從外地購買高粱。

屈醫(yī)學也是 極其關鍵的一部分。曲決定了酒的風味、微生物和微量元素，決定了酒的風格和口感。

而白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵法。釀造時加入大曲。大曲是小麥經高溫制成，發(fā)酵周期長，微生物含量豐富。

小麥的選擇也很有講究。必須以高淀粉含量儲存一年以上，再經過制曲、曲房發(fā)酵、翻倉等一系列繁瑣的工作，才能生產出好的曲藥。

除了原料和工藝的獨特性，醬香白酒還有一個比較大的特點就是“時間”。

這個特點不僅僅表現在它的釀造工藝上。需要一年的時間，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，而醬酒在所有白酒中是比較長的發(fā)酵時間，需要280天的發(fā)酵時間。

也更多體現在其后期酒體的轉變上。無論是威士忌還是其他香型 白酒，裝瓶后很難發(fā)生質變，但“坤沙酒”可以。

隨著時間的推移，風味得到了明顯的改善和提升，香味變得越來越舒適宜人，口感變得醇厚柔和。

不過前提是新的時候它的酒體還可以，存放得當它給你的驚喜一定會超出你現在的想象。

不要貪戀好酒，但不要的不是好酒。一杯好的醬香白酒絕對會讓你想再來一杯。除了享受口感，酒后的身體反應也是證明白酒品質的重要標志。

很多人喝完酒第二天就會頭疼，這也是很多人所說的“頭”。好酒適量飲用，其成分可以被我們體內所含的微量元素分解，所以第二天不會出現頭脹頭暈的情況。按照制造工藝、材料和衛(wèi)生標準有效生產的一瓶酒的成分是有效的，可以被人體分解。很多情況下，腦袋發(fā)脹是因為不良成分堆積，無法分解。

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