為什么同樣的茅臺酒味道不一樣？

1.客觀因素

因為每次的原料和手工操作都是一樣的，所以茅臺酒的口感不可能一樣。

不同的調(diào)酒師有不同的口味。即使是同一個調(diào)酒師，也不可能每次都對同一種味道敏感，只能盡量接近標準，略有不同。

茅臺酒的香氣成分有1000多種，同一種酒的口感會隨著時間和溫度的變化而變化。

茅臺酒裝瓶出廠后，隨著時間的延長，酒質(zhì)會明顯優(yōu)化。所以，即使是喝同樣的茅臺酒，也會因為發(fā)貨時間的不同，口感也不一樣。時間跨度越長，口感差異越大。

其實只有醬香型酒符合& ldquo陳越湘& rdquo的描述。在室溫的通風儲存環(huán)境中，葡萄酒中豐富的脂類和酚類物質(zhì)會不斷成熟，這種在儲存過程中的演變過程稱為& ldquo成熟& rdquo。

開一瓶陳年茅臺酒，不要急著喝。先用嗅覺感受一下老茅臺特有的醬香味道，然后慢慢把酒倒入醒酒器，醒酒10-20分鐘。前3杯不能通過舌頭前半段，一次一杯。為了讓我們的嘴巴和整個味覺，嗅覺系統(tǒng)適應醬香的味道。

從第4杯開始，把酒杯舉到唇邊，輕輕的慢慢的啜飲，小心的含在嘴里啜飲，然后輕輕的咂嘴，慢慢的品著把酒咽下去，自然會發(fā)出咂嘴或者咔噠的聲音。喝完酒后，快速呼吸，讓酒精從鼻腔中散發(fā)出來。

如果條件允許，也可以將存放10年以上的老茅臺酒與新茅臺酒以1:1的比例勾兌。味道超乎你的想象。也可以根據(jù)個人口味調(diào)整新老酒的配比，直到自己覺得滿意為止。

另外，茅臺的七味，酸、甜、苦、辣、醬、干、糊，都和溫度有著必然的關系。不同的溫度會影響茅臺酒香氣成分的揮發(fā)和酒在口中的擴散速度，所以茅臺酒要在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，口感有效。

那么茅臺酒的適宜溫度是多少呢？要點:21 & mdash35℃為宜。

2.個人因素

剛出廠的茅臺酒味道差不多。因為每個人的儲存方式不同，受光線、通風、揮發(fā)等影響，時間長了味道會略有不同。

當所有的食物都吃完了，心理就會發(fā)揮很大的作用。比如你去西湖邊上的石峰山龍井村，去臺灣省阿里山茶園喝凍頂烏龍，你一定會覺得很好喝。但是，如果你把同樣的茶帶回去喝，你會覺得味道會更差。除了水質(zhì)和茶藝的因素，心理也起了很大的作用。

同樣的茅臺酒，如果你去茅臺酒廠喝，或者和茅臺酒廠的工作人員同桌喝，可能會感覺很不一樣。

左酒的菜肴有酸、甜、苦、辣、咸，吃后會影響味覺系統(tǒng)的敏感度。所以吃菜前后的兩次品酒，口感可能會有變化，第二次品酒的口感就沒那么醇厚，淡雅細膩。

為什么喝茅臺要配礦泉水？

就是用礦泉水漱口，保持味覺系統(tǒng)靈敏，讓你不斷體驗醬香酒& ldquo從辣到甜& rdquo& ldquo越喝越好& rdquo如變化，感受醬香酒優(yōu)雅、細膩、口感飽滿、風味協(xié)調(diào)的美妙。(文章來源:酒市網(wǎng))

醬酒茅臺酒味覺口感