3 醬香型白酒價格，醬香型白酒國標是什么？

醬香型白酒國標是什么？

“醬香型白酒國標”對醬香型白酒的定義為:高粱、小麥、水等。以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌生產(chǎn)的原料，不添加食用酒精，不進行白酒發(fā)酵。

傳統(tǒng)大曲醬香工藝必須以當?shù)亓簳约t為原料。而且對于不碎不碎的20%，采用小麥制成的高溫大曲作為糖化曲，分兩次投料，高溫堆積，采用石頭砌成的發(fā)酵窖。經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾的特殊工藝。制作周期為一年，具有典型醬香型風格的蒸館白酒按照醬香型、醇香型、窖底香型三種典型類型和不同輪次的酒，經(jīng)過長期存放后精心勾兌而成。

大曲醬香工藝，原料出酒率只有25%-28%，生產(chǎn)成本極高。如果用顆粒較大的非本地高粱，雖然出酒率高，但品質會差一些。

正是這種高成本，保證了酒的醬香突出，優(yōu)雅細膩，醇厚和諧，回味悠長，空杯留香持久。只有這樣，才是正宗的醬香型酒。

曲的醬香工藝:以粉碎的高粱、小麥為原料，用妖皮純菌種制曲，在遠離溫度的地方堆積，入池發(fā)酵21天，采用連續(xù)酒糟發(fā)酵工藝，蒸縮，陳釀，每次勾兌。該技術發(fā)酵時間短，貯存期短，資金周轉快，出酒率比傳統(tǒng)大曲醬香工藝高，可達40%-50%。被許多中小型醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)采用。輔助交換。該技術發(fā)酵時間短，貯存期短，資金周轉快，出酒率比傳統(tǒng)大曲醬香工藝高，可達40%-50%。被許多中小型醬香 生產(chǎn)企業(yè)采用。

以粉碎的高粱為原料，大曲醬白酒酒糟、新糧、高溫大曲、小曲等。，按一定比例作為糖化發(fā)酵劑，在石制發(fā)酵窖中發(fā)酵或直接推在地上。經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、勾兌，制成醬香型-型蒸餾白酒。這就是所謂的碎沙醬香工藝。采用該技術，發(fā)酵時間僅30天左右，出酒率40%-50%。

堅持傳統(tǒng)，純糧釀造，固態(tài)發(fā)酵。以傳統(tǒng)大曲醬香工藝和大曲醬香工藝生產(chǎn)的原酒為基酒，按不同比例勾兌而成。該工藝已被許多醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)采用。

這項技術是中國白酒技術的活化石。

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