鑒別醬香型白酒的香氣口感術語您了解多少呢？

時間：2022-10-23 點擊：120次

春節快到了，春節期間到處都可以喝酒。怎么需要知道自己喝的酒是不是真的醬香型白酒？今天醬酒社的邊肖就和大家一起來了解一下，在醬香中，什么是頭香，什么是主香，什么是尾香......這些都是品酒師口中的術語。你知道醬香白酒香氣術語及其內涵，你也能像品酒師一樣品酒。

1.頭香& mdash& mdash香氣結構術語。又稱頂級香。是指第一次聞到的醬香型白酒的特征香氣。主要是一些低沸點、揮發性的氣味分子所表現出來的香氣感受，能夠相對展現產品的香氣風格。(通過聞香氣質量，可以大致判斷酒體的好壞，即大部分香氣是產品所用的散裝酒和絲帶酒的香氣質量。)

2、主香& mdash& mdash也稱為中間或中間香。指醬香型白酒的主要香氣，是香型的主要成分，代表產品相對主要的香氣特征。可以在第一次留香后聞到，并能長時間保持穩定或一致。(醬香白酒的好壞可以通過聞香氣質量及其穩定性或一致性來大致判斷，也可以判斷產品所用的大宗酒的質量。)

3.尾香& mdash& mdash香氣結構的一部分。又稱基香或基香。指醬香型白酒的香氣，即頭香和身香揮發后剩下的香氣。是由沸點高的揮發性物質引起的，是保持香氣穩定持久的主要物質載體。(通過聞一聞空杯的香氣長度、舒適度刺激、香氣質量，可以大致判斷酒體的好壞，也可以判斷產品所用酒的質量。)

4.溢香& mdash& mdash又名香。指的是醬香型白酒的香氣在品鑒杯口附近的空氣中溢出，慢慢釋放出來。(通過聞香可以大致判斷酒體的好壞)

5.飄香& mdash& mdash是指醬香型白酒香氣，短暫而不持久，浮于表面，讓人感覺不是自然分布在產品中，而是添加的香氣。(通過聞香氣判斷香氣和口感的結合，可以作為是否有新工藝的判斷白酒)

6.香味& mdash& mdash香氣描述符。指自然狀態下由于香氣分子的自然擴散而產生的I 醬香白酒型香氣。它指的是醬香類型白酒類型。咀嚼后組織結構進一步碎片化，且由于口腔溫度通常高于自身溫度，香氣分子的釋放和擴散加劇，從而在口腔中感受到一股強烈的溢出香氣，即滿嘴都是香味。(可作為香氣、香氣、香氣與香氣結合的質量判斷)

7.烘焙香味& mdash& mdash烘烤食物的特殊氣味或味道。淀粉等成分在高溫下產生的異味，是焦、甜、奶油的復合香味。

8.香& mdash& mdash形容醬香型白酒香氣濃郁、淡雅、馥郁、持久，感覺舒適宜人。

一些表示白酒香味的術語

沒有香味& mdash& mdash香味很淡，幾乎很難聞到。

微香& mdash& mdash有一股淡淡的香氣。

香氣不足& mdash& mdash沒有達到葡萄酒的正常香氣。

優雅& mdash& mdash香氣不濃不淡，令人愉悅。

精致& mdash& mdash香氣純正、細膩、柔和。

酒精& mdash& mdash純潔干凈。

Rich & mdash& mdash濃郁芬芳。

暴力香& mdash& mdash香氣濃烈而粗糙。

香& mdash& mdash葡萄酒慢慢釋放出來的香氣也可以表現為葡萄酒的氣味。

香& mdash& mdash撲鼻的香氣，像是從酒中噴出來的黑玉。

香& mdash& mdash葡萄酒飲用后的香味。

向輝& mdash& mdash吞咽后葡萄酒的香氣。

香味& mdash& mdash喝后留下的香氣。長、長、嫩、續是常用來表達葡萄酒余香、回香的形容詞，即香味不濃但持久。

和諧& mdash& mdash雖然葡萄酒中的香氣成分很多，但沒有一種是突出的，葡萄酒的香氣成分是和諧的。

豐滿& mdash& mdash沒有充實感和匱乏感。

飄香& mdash& mdash香氣雖濃郁但短暫，讓人感覺香氣并非自然來自葡萄酒，有一種相加和諧的感覺。

芳香& mdash& mdash令人愉快的香味就像鮮花和芳香水果的香味。

老酒香& mdash& mdash也叫老酒香。葡萄酒在長期儲存過程中形成的成熟香氣醇厚、柔和但不濃烈。

內在香氣& mdash& mdash酒的獨特香氣保持了很長時間。

焦翔& mdash& mdash似乎有輕微的焦味，令人愉悅。