千毛香JIU

第一，水比較挑剔。

清朝的詩人曾經有過& ldquo集靈泉于一身，引美水東來& rdquo贊美赤水河。因其獨特的地理和水文特征，孕育了無數國內外名酒，因而享有“酒河”的美譽。葡萄酒行業是代代相傳的:& ldquo離開了梅九河，就做不出一個純粹的醬香型白酒& rdquo；。

二是原料相對優質。赤水河特產紅纓高粱，種植方式比較原始，不打任何農藥，天然無污染。受益于赤水河沿岸得天獨厚的氣候條件和生態環境，紅纓高粱籽粒結實飽滿，粒小皮厚，耐蒸煮，在所有高粱品種中支鏈淀粉和脂肪酸含量相對較高。優質醬香白酒只能用當地特產紅纓高粱釀造。

第三，糧食消耗比較大。醬香型白酒的出酒率只有20%左右，相當于五斤糧食出一斤酒，是眾多香型中出酒率比較低的，所以耗糧比較多。

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四。生產工藝相對復雜。每年端午制曲，重陽節灌沙。經過2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，制作周期需要一整年，如此復雜的工藝環節不可或缺。

動詞 （verb的縮寫）相對多輪取酒醬香型白酒的整個制作周期需要一年。在此期間，需要分七次服用該酒。每次發酵后取酒，共取七種不同輪次、不同特點的基酒。一瓶好的醬香 type 白酒需要7輪基酒作為基礎，由不同風格和年份的老酒和醬香酒精心勾兌而成。

不及物動詞混合過程。與燕基酒相比，勾兌是在工藝上加入藝術，用新酒勾兌老酒的復雜過程。調酒師不僅要把七輪不同風格的基酒和老酒混在一起，還要在味蕾和嗅覺之間固定一個相對較好的平衡和質感。勾兌時，他們只能以酒配酒、以酒配酒，不允許添加任何其他異物。

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